Detail receptu

Přílohy Dušené chobotnice se zeleninou

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Firma: Retigo Asia Limited

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Japonská

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 180 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
50 %
time icon Ukončení časem
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
Chobotnice 500 g
Sušené houby shitake 20 g
Kořen lopuchu 50 g
Mrkev 30 g
Konjac 30 g
Brambor 100 g
Dashi 2000 ml
Saké 100 ml
Mirin 50 ml
cukr 10 g
Sójová omáčka 100 ml

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály:
Vitamíny:

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 8,4 kJ
Sacharidy 1,2 g
Tuk 0 g
Bílkoviny 0 g
Voda 0 g

Postup

1. Chobotnici a zeleninu nakrájíme na kousky velikosti sousta a smícháme s 1 lžičkou saké, Mirinu a sójové omáčky.
2. Všechny ingredience a koření vložíme do klasické celonerezové GN.
3. Trvá 2 hodiny, než se Simmered začne zbarvovat.
4. Vyjmeme jej do chladicího zařízení, aby prošel procesem vaření a chlazení.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba