Detail receptu

Drůbež Kuřecí prsa na kari s jogurtem

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Čínská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 80 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 63 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
kuřecí prso 500 g

Recept na kari jogurt

Název Hodnota Jednotka
jogurt 60 g
prolisovaný česnek 10 g
prášek kari 10 g
mletý kmín 5 g
čerstvé papriky 25 g
čerstvý koriandr 30 g
bobkový list 2 g
mletý černý pepř 3 g
sůl 10 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Mg, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, E, K

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 66,5 kJ
Sacharidy 1,2 g
Tuk 1,5 g
Bílkoviny 12,2 g
Voda 0 g

Postup

Kuřecí prsa marinujeme s kořením a uložíme na 24 hodin do lednice.
Před vařením v páře vytáhneme vakuový sáček s kuřecími prsy z lednice a necháme je odpočinout na pokojovou teplotu pro přesnější dobu vaření.
Vakuové sáčky umístíme na nerezový gril, neskládáme je na sebe, což by ovlivnilo rovnoměrný ohřev.
Zakončíme chlazením ledovou vodou, tepelná expanze a kontrakce zvyšují chuť, snižují riziko růstu mikroorganismů.
Pro Shufei mějte na paměti, že teplota sterilizace musí splňovat bezpečnostní normy a normy pro kuře, prasata, ryby a skot se liší.

Doporučené příslušenství

Nerezový rošt

Nerezový rošt