Detail receptu

Vejce Vařené vejce při nízké teplotě

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategorie pokrmu: Vejce

Kuchyně: Čínská

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 90 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 75 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
slepičí vejce 60 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 9,1 kJ
Sacharidy 0,1 g
Tuk 0,7 g
Bílkoviny 0,7 g
Voda 0 g

Postup

Do skořápky propíchneme malý otvor, aby vzduch a teplo mohlo vstoupit do skořápky.
Předehřejeme vejce na pokojovou teplotu, abychom zabránili prasknutí skořápky v důsledku teplotních změn.
Vejce vložíme do Vision Frit z nerezové oceli, aby pára rovnoměrně proudila a zahřívala.
Po vyndání necháme 10 minut stát při pokojové teplotě, rozklepneme vajíčko, otevřeme, dáme do misky a zalijeme omáčkou.
Doporučuje se, aby se vajíčka připravovala každý den ke každému jídlu čerstvá, kvůli bezpečnosti a kvalitě.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez děrovaná

Gastronádoba nerez děrovaná

Vision Frit

Vision Frit