Detail receptu

Name: Vařené vejce při nízké teplotě
Yield: 10
Cuisine: Čínská

Vejce Vařené vejce při nízké teplotě

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategorie pokrmu: Vejce

Kuchyně: Čínská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
90 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

13:00 mm:ss

75 °C

80 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
slepičí vejce	60	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	9,1 kJ
Sacharidy	0,1 g
Tuk	0,7 g
Bílkoviny	0,7 g
Voda	0 g

Postup

Do skořápky propíchneme malý otvor, aby vzduch a teplo mohlo vstoupit do skořápky.
Předehřejeme vejce na pokojovou teplotu, abychom zabránili prasknutí skořápky v důsledku teplotních změn.
Vejce vložíme do Vision Frit z nerezové oceli, aby pára rovnoměrně proudila a zahřívala.
Po vyndání necháme 10 minut stát při pokojové teplotě, rozklepneme vajíčko, otevřeme, dáme do misky a zalijeme omáčkou.
Doporučuje se, aby se vajíčka připravovala každý den ke každému jídlu čerstvá, kvůli bezpečnosti a kvalitě.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez děrovaná

Vision Frit