Detail receptu

Name: Saké dušené škeble
Yield: 10
Cuisine: Čínská

Ryby Saké dušené škeble

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategorie pokrmu: Ryby

Kuchyně: Čínská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
99 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

06:00 mm:ss

99 °C

80 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
mušle	600	g

recept na koření

Název	Hodnota	Jednotka
sezamový olej	10	ml
mletý bílý pepř	3	g
čerstvý zázvor	5	g
šalotka	5	g
saké	100	ml

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	53,4 kJ
Sacharidy	2,7 g
Tuk	1,2 g
Bílkoviny	7,3 g
Voda	0 g

Postup

Namočíme škeble do mořské slané vody při pokojové teplotě na 2 hodiny, aby se vyplavil písek, a poté je omyjeme čistou vodou.
Mušle otřeme do sucha hadříkem a všechny ingredience rovnoměrně promícháme.
Pro velké škeble se doporučuje používat nerezový rošt a pro malé škeble plech Vision Frit.
Není třeba zakrývat víkem.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez děrovaná

Vision Frit

Nerezový rošt