Detail receptu

Přílohy Dušená smažená rýže starým způsobem

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Čínská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 99 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 20

Název Hodnota Jednotka
dlouhá lepkavá rýže 1 kg
kulatá lepkavá rýže 1 kg

recept na koření

Název Hodnota Jednotka
houby 30 g
krevety 50 g
šalotka 250 g
vepřová kotleta 250 g
sójová omáčka 100 ml
sójová omáčka 20 g
nové koření 2 g
mletý bílý pepř 5 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, C

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 390,6 kJ
Sacharidy 41,6 g
Tuk 41,1 g
Bílkoviny 7,3 g
Voda 3,5 g

Postup

Propláchneme 2 druhy lepkavé rýže, namočíme do vody po dobu asi 6 hodin, slijeme vodu a nalijeme ji do GN.
Sójová omáčka by se měla přidat při namáčení lepkavé rýže. Rýže získá barvu z omáčky a také bude chutnější.
Navlhčíme napařovací utěrku a vložíme ji na dno GN, nasypeme lepkavou rýži, aby byla zcela zakrytá, kapacita je 2 kg.
Všechny ingredience a koření orestujeme, dokud nezavoní, a za stálého míchání smažíme pro pozdější použití.
Lepkavou rýži uvaříme 30 minut v páře a vyjmeme ji z trouby. Rozevřeme napařovací utěrku a vysypeme ji, zamícháme koření a vaříme v páře dalších 10 minut, aby byla lahodnější.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba