Detail receptu

Ryby Grilovaná rybí brada

12. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategorie pokrmu: Ryby

Kuchyně: Čínská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 265 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
10 %
time icon Ukončení časem
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 1

Název Hodnota Jednotka
Tchajwanská čelist snapper jaw 250 g

recept na koření

Název Hodnota Jednotka
rýžové víno 20 ml
mletý bílý pepř 3 g
mořská sůl 2 g
citrón 10 g
limetkový džus 10 ml

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 1540,2 kJ
Sacharidy 2,6 g
Tuk 17,8 g
Bílkoviny 45,4 g
Voda 0 g

Postup

Omyjeme rybí bradu od nečistot, osušíme vodu, zalijeme rýžovým vínem a počkáme 10 minut.
Po vstřebání vody posypeme z obou stran mořskou solí a bílým pepřem podle chuti.
Použijeme plochou GN, která dobře vede teplo a smažíme do zlatohněda.
Můžeme také zkusit dát rybě pod bradu pečicí papír a plátky citronu a péct při vysoké teplotě, aby se zvýšilo citrónové aroma.
Pomocí teplotní sondy, bez ohledu na smažení 1 plátku nebo 10 plátků, zařízení automaticky zjistí čas.
Pro zvýšení chuti se doporučuje přidat citronovou šťávu, hořčičnou sůl a pepř nebo grapefruitovou sůl a pepř.

Doporučené příslušenství

Vision Grill Diagonal

Vision Grill Diagonal

Vision Bake

Vision Bake

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná