Detail receptu

Přílohy Bisque z houbového listového těsta

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Čínská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 195 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 07:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
sněhová pusinka 1 kusů

Název Hodnota Jednotka
kukuřičná omáčka 2 kusů
čerstvé houby 250 kusů
šlehačka 33% 50 kg
mléko 3,5% 200 g
kuřecí vývar 1,5 l
mrkev 30 g
hladká pšeničná mouka 40 g
vejce 100 g
sůl 3 g
mletý černý pepř 0,5 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 15743,4 kJ
Sacharidy 154,2 g
Tuk 1652 g
Bílkoviny 102,3 g
Voda 0 g

Postup

◇ Polévka je předvařená nebo použijte přímo zmrazenou instantní polévku
◇ Uvařte hustou polévku a dejte ji do mísy s hlavou lva, potřete hrdlo polévkového šálku tekutinou z vajec a potřete listovým těstem
◇ K potření pusinky se doporučuje použít tekutinu z vaječného žloutku, barva je zlatožlutá
◇ Suché pečení při vysoké teplotě a nízké vlhkosti, listové těsto rychle expanduje a vnější vrstva má zlatou barvu
◇ Ideální polévka z listového těsta, listové těsto nafoukne a je křupavé a barevné a polévka z listového těsta je horká

Doporučené příslušenství

Hliníkový plech děrovaný

Hliníkový plech děrovaný

Gastronádoba nerez děrovaná

Gastronádoba nerez děrovaná

Vision Frit

Vision Frit

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná