Detail receptu

Name: Houbová omáčka s houbami
Yield: 10
Cuisine: Čínská

Přílohy Houbová omáčka s houbami

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Čínská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
195 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

0 %

Ukončení časem

07:00 mm:ss

180 °C

90 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
sněhová pusinka	1	kusů

Název	Hodnota	Jednotka
kukuřičná omáčka	2	kusů
čerstvé houby	250	kusů
šlehačka 33%	50	kg
mléko 3,5%	200	g
kuřecí vývar	1,5	l
mrkev	30	g
hladká pšeničná mouka	40	g
vejce	100	g
sůl	3	g
mletý černý pepř	0,5	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	15743,4 kJ
Sacharidy	154,2 g
Tuk	1652 g
Bílkoviny	102,3 g
Voda	0 g

Postup

● Předem ugrilujte nebo přímo použijte chladné houbové omáčky
● Houbovou omáčku nalijte do hrnce, na omáčku rozbijte vejce
● Na omáčku rozbijte vejce, doporučuje se použít vejce zlaté barvy, barva se zlatě leskne
● Vysoká teplota s nízkou vlhkostí ohřevu, houbová omáčka rychle zhoustne, vnější zlato na povrchu
● Požadovaná houbová omáčka, houbová zhoustlá omáčka na talíři, houbová omáčka chutná

Doporučené příslušenství

Hliníkový plech děrovaný

Gastronádoba nerez děrovaná

Vision Frit

Gastronádoba nerez plná