Detail receptu

Name: Grilované vepřové maso Matsusaka
Yield: 1
Cuisine: Čínská

Vepřové Grilované vepřové maso Matsusaka

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Čínská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
265 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

30 %

Ukončení časem

07:00 mm:ss

250 °C

90 %

Ingredience - počet porcí - 1

Název	Hodnota	Jednotka
vepřová krkovice	150	g

Recept na marinádu

Název	Hodnota	Jednotka
česneková pasta	10	g
šťáva z cibule	20	ml
čerstvý zázvor	20	ml
rýžové víno	100	ml
čerstvé papriky	2	g
mletý bílý pepř	2	g
mořská sůl	2	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	418,5 kJ
Sacharidy	3,1 g
Tuk	25,7 g
Bílkoviny	45,6 g
Voda	0 g

Postup

*Vepřová krkovice (Taiwan Premium)
Vepřovou krkovici nařežeme nožem proti vláknu a marinuje podle receptu na marinádu.
Nařezání proti vláknu napomáhá, aby se maso nekroutilo a účinně zkracuje dobu marinování.
Před použitím uložíme do ledničky a marinujeme alespoň 24 hodin.
Tento recept neobsahuje velké množství sójové omáčky a cukru, aby nedošlo k připálení při vysoké teplotě.
Použijeme nízkou vlhkost a vysokou teplotu, aby byla vepřová pečeně Matsusaka křupavá a barevná.

Doporučené příslušenství

Vision Grill Diagonal

Vision Grill

Vision Bake

Vision Express Grill