Detail receptu

Drůbež Pečené kuře na bylinkách

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Další recepty tohoto autora

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Čínská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 200 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
70 %
time icon Ukončení časem
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Suroviny

Název Hodnota Jednotka
celé kuře 1,2 kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály:
Vitamíny:

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 93 kJ
Sacharidy 0 g
Tuk 3 g
Bílkoviny 16,5 g
Voda 0 g

Postup

První fáze:
Předehřejeme a pečeme v páře při 200 °C, otevřeme dvířka, abychom ztratili teplotu a zvýšíme ji o 10 °C.
Tento parametr je určen pro pečení při vysoké teplotě, omáčkou nepotírejme, nepřidávejme cukr ani barvivo do omáčky.
Použijeme nerezový rošt na kuřata 8 roštů 8 ks.

Druhá fáze:
Vysokoteplotní vaření v páře a pečení při 190°C, rychlé vaření pro dozrání kuřecího proteinu.
K dispozici je 8 nerezových roštů na pečená kuřata. Při 2 kusů lze vyrobit v troubě 16 pečených kuřat.
Horký vzduch cirkuluje v břišní dutině pečeného kuřete, takže se rychle a rovnoměrně zahřívá.

Třetí fáze:
Třetí fáze programu vaření: režim horký vzduch při 190°C po dobu 5 minut.
Přepneme na režim horký vzduch, odvlhčovací ventil (klapka) rychle vypustí vlhkost z trouby.
V poslední třetí fázi je rychlé zabarvení pro dosažení křupavého efektu.

Doporučené příslušenství

Rošt na kuřata

Rošt na kuřata