Detail receptu

Name: Smetanové gratinované zelí
Yield: 5
Cuisine: Čínská
Ingredients: 80,0000 g; 15,0000 g; 60,0000 g; 800,0000 g; 100,0000 ml; 30,0000 g

Přílohy Smetanové gratinované zelí

11. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Čínská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
195 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

50 %

Ukončení časem

12:00 mm:ss

180 °C

80 %

Ingredience - počet porcí - 5

Název	Hodnota	Jednotka
slanina	80	g
prolisovaný česnek	15	g
cibule	60	g
pak choi	800	g
RO voda	100	ml
sýr gouda	30	g

recept na koření

Název	Hodnota	Jednotka
mléko 3,5%	300	ml
šlehačka 33%	30	g
hladká pšeničná mouka	25	g
sůl	5	g
mletý černý pepř	5	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	232,2 kJ
Sacharidy	9,1 g
Tuk	18,5 g
Bílkoviny	4,6 g
Voda	0 g

Postup

Nejprve orestujeme slaninu, dokud se neuvolní aroma, orestujeme nasekaný česnek a cibuli, dokud se nerozvoní, přidáme čínské zelí a chvíli restujeme.
Přilijeme vodu, hrnec přikryjeme a povaříme 5 minut. Přidáme koření, slaninu a vložíme do zapékací nádoby.
V horkém hrnci na mírném ohni rozpustíme máslo, přidáme mouku a za stálého míchání smažíme, dokud se nerozvoní, dále smažíme, dokud se neuvaří.
Přidáme mléko a vaříme, dokud se mouka úplně nerozpustí, poté přidáme trochu pepře pro zvýraznění chuti.
Uvařenou bílou omáčku nalijeme na zelí a dobře promícháme, poté povrch posypeme sýrem.
Snížíme rychlost ventilátoru, abychom dosáhli rovnoměrného zlatožlutého upečeného povrchu a rohy nebyly spáleny.

Doporučené příslušenství

Nerezový rošt