Detail receptu

Pečivo Brioškové housky

25. 11. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Pečivo

Kuchyně: Francouzská

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 170 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
40 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 15

Název Hodnota Jednotka
čerstvé droždí 58 g
sůl 30 g
jemná mouka z tvrdé pšenice 2,25 kg
voda 1 kg
slepičí vejce 4 kusů
rostlinný olej 320 g
cukr krupice 150 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 775,2 kJ
Sacharidy 119,6 g
Tuk 22,9 g
Bílkoviny 18,1 g
Voda 0 g

Postup

Smícháme vodu, vejce a droždí ve velkém planetovém mixéru.
Přidáme mouku, cukr, olej a pokračujeme v pomalém míchání po dobu 5 minut.
Přidáme sůl a pokračujeme v míchání dalších 5 minut.
Přendáme do velké nádoby a necháme 1 hodinu fermentovat.
Pro zvýšení pevnosti těsto přeložíme a necháme kynout další hodinu.
Těsto rozdělíme na kuličky o hmotnosti 230 g.
Vytvarujeme kulaté kuličky a necháme 20 minut kynout.
Potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme.

Doporučené příslušenství

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem