Detail receptu

Pečivo Tarte flambée

15. 7. 2022

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorie pokrmu: Pečivo

Kuchyně: Francouzská

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 225 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
25 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 6

Název Hodnota Jednotka
hladká pšeničná mouka 250 g
voda 120 ml
rostlinný olej 3 kusů
sůl 1 kusů
crème fraîche 50 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1
Minerály: Cu, Mg, P
Vitamíny: A, C, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 176,3 kJ
Sacharidy 30,7 g
Tuk 3,8 g
Bílkoviny 4,8 g
Voda 0 g

Postup

Všechny ingredience dáme do mísy a uhněteme do homogenní hmoty. Lehce posypeme pracovní plochu a těsto rozválíme na tenko.
Do předehřátého konvektomatu vložíme silný pečicí plech AMT na 225 °C.
Tarte flambée potřeme crème fraîche a doplňíme dle libosti, například:

1. slaninou a jarní cibulkou
2. modrým sýrem a hruškou

Tarte flambée pečeme 3 minuty při 225 °C v kombinovaném režimu páry s otevřenou klapkou páry, rychlostí ventilátoru 80 %, do zlatožluté barvy.

Možná je i studená varianta. V tomto případě tarte flambée zapečeme pouze s crème fraîche a poté nahoru posypeme:

3. uzeným lososem a rukolou

Je spoustu možností jaké suroviny dát na Tarte flambée, záleží co je zrovna v sezóně nebo co mají oblíbené různé regiony. Mezi další tipy patří kozí sýr / fík / ořech nebo dýně / feta / jablko. Alsaská klasika se doplňuje kolečky cibule a slaninou.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Vision Bake