Detail receptu

Postup

1. V míse smícháme 50 ml vlažného mléka s 15 g droždí a 3 g cukru.
2. Smícháme 50 g mouky a šleháme, dokud se úplně nespojí.
3. Přikryjeme a necháme hodinu kynout při pokojové teplotě.
4. V menší míse rozpustíme zbývající 3 g droždí v 10 ml vlažného mléka a přidáme k vykynuté směsi.
5. Do vykynuté směsi přidáme 100 g cukru a 1 rozšlehané vejce.
6. 200 g zbývající mouky přesuneme do velké mísy a v jeho středu vytvoříme důlek.
7. Postupně přiléváme vykynutý mix a hněteme.
8. Přidáme 30 g másla a hněteme, dokud se zcela nespojí.
9. Těsto přikryjeme a necháme kynout další hodinu.
10. Vmícháme zbývající mouku, vejce, sůl a vanilku.
11. Těsto vyrovnáme, přeložíme a necháme znovu kynout, dokud nezdvojnásobí svou velikost.
12. Těsto chladíme 12 hodin.
13. Těsto vyválíme do čtvercového tvaru a rozetřeme. Do středu dáme 140 g másla.
14. Rohy těsta přehneme směrem ke středu.
15. Vyválejte do obdélník a přeložte na tři části.
16. Chladíme 20 minut a opakujeme skládání dalšího těsta dvakrát.
17. Těsto rozválíme a vytvarujeme do koule.
18. Těsto vložíme do válcové formy a necháme vykynout při pokojové teplotě po dobu jedné hodiny.
19. Konvektomat nastavíme a 160°C na kombi režim.
20. Pečeme hodinu, poprášíme moučkovým cukrem a podáváme.