Detail receptu

Name: Club Sandwich XXL
Yield: 10
Cuisine: Německá
Ingredients: 30,0000 tPcs Toast (Weizen – Bauernbrot oder Weizen – Haferbrot) B/L/T 11-12/11-12/1,5 cm; 40,0000 tPcs junger Römersalat (Blatt); 80,0000 tPcs Tomaten, sehr dünn geschnitten (Scheiben); 120,0000 tPcs Gurken, sehr dünn geschnitten (Scheiben); 20,0000 tPcs Käse nach Belieben, jede Scheibe ca. 20 Gramm; 80,0000 tPcs Bacon (Scheiben); 1,8000 kg Putensteak, je Steak ca. 45 Gramm sehr dünn geschnitten; 10,0000 tPcs Bio Freilandeiner; 100,0000 ml neutrales Öl; 30,0000 g Gewürz für die Putensteak, wir empfehlen z.B. Pipihendl; 150,0000 g rote Zwiebeln in sehr feine Ringe geschnitten

Drůbež Club Sandwich XXL

5. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Německá

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
250 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

25 %

Ukončení časem

00:01 hh:mm

225 °C

70 %

Putensteaks auflegen

Režim combi

25 %

Ukončení časem

00:01 hh:mm

225 °C

70 %

Bacon hinzugeben

Režim combi

25 %

Ukončení časem

00:02 hh:mm

225 °C

70 %

Putensteaks wenden, Spiegelei hinzugeben Sunny side egg

Režim combi

25 %

Ukončení časem

00:02 hh:mm

225 °C

100 %

alles herausnehmen, bei Egg over easy, wenden

Režim combi

25 %

Ukončení časem

00:01 hh:mm

225 °C

70 %

Egg over easy heraus, oder für Egg over medium drin lassen

Režim combi

25 %

Ukončení časem

00:01 hh:mm

225 °C

70 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
toast	30	kusů
mladý římský salát	40	kusů
rajče	80	kusů
okurky sterilované	120	kusů
čedar	20	kusů
plátky slaniny	80	kusů
krůtí steak	1,8	kg
slepičí vejce	10	kusů
rostlinný olej	100	ml
koření na krůtí steak	30	g
červená cibule	150	g

Název	Hodnota	Jednotka
balzamikový ocet	24	g
mořská sůl	7,2	g
mletý bílý pepř	1,2	g
hnědý cukr	7,2	g
mletá uzená paprika	1,2	g
prášek z červené papriky	4,8	g
česnek	9,6	g
středně pálivá hořčice	24	g
rajský protlak	48	g
okurková pochutina	172,8	g
majonéza	300	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 10, 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	437,2 kJ
Sacharidy	10,6 g
Tuk	23,4 g
Bílkoviny	44,8 g
Voda	0 g

Postup

Krůtí steaky promícháme s olejem a kořením a necháme krátce odležet. Pak vše grilujeme v konvektomatu: režim combi, 225°C, 25% vlhkost, 70% rychlost ventilátoru, vše na smaltovaném plechu.

Program je napsán tak, že u každého kroku se ozve pípnutí se zprávou vysvětlující další kroky:

Krůtí steak grilujeme 1 minutu.
Slaninu grilujeme 2 minuty.
Krůtí steak otočíme, na talíř dáme sázené vejce a opékáme 2 minuty, (Sunny side up) vše vyjmeme a vejce otočíme a pokračujeme ve smažení 1 minutu (over easy) nebo 1 minutu (over medium).

Na burgerovou omáčku:
Vše dobře promícháme a dáme stranou.

Uspořádáme, naskládáme od zdola nahoru: 1 plátek toastu, 20 g burgerové omáčky, 2 listy mladého římského salátu, 4 plátky rajčat, 6 plátků okurky, 2 krůtí steaky, každý po 45 gramech, 1 plátek sýra, 7,5 g červené cibule, 4 plátky slaniny, 10 g burgerové omáčky, 1 plátek toastu, 10 g burgerové omáčky, 2 listy mladého římského salátu, 4 plátky rajčat, 6 plátků okurky, 2 ks krůtí steaky po 45 gramech, 1 plátek sýra, 1 ks sázeného vejce, dle požadavků zákazníka (Sunny side up / Over easy/ Over medium), 7,5 g červené cibule, 4 plátky slaniny, 20 g burgerové omáčky, 1 plátek toastu.
Zajistíme dvěma špejlemi a diagonálně rozkrojíme napůl. Podáváme jako pochoutku s hranolkami nebo křupavými plátky slaniny.

*koření na krůtí steak, doporučujeme např. Pipi Hendl

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Vision Snack