Detail receptu

Drůbež Club Sandwich XXL

5. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Německá

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 250 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
25 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Putensteaks auflegen

2
Režim combi
25 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Bacon hinzugeben

3
Režim combi
25 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Putensteaks wenden, Spiegelei hinzugeben Sunny side egg

4
Režim combi
25 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

alles herausnehmen, bei Egg over easy, wenden

5
Režim combi
25 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Egg over easy heraus, oder für Egg over medium drin lassen

6
Režim combi
25 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
toast 30 kusů
mladý římský salát 40 kusů
rajče 80 kusů
okurky sterilované 120 kusů
čedar 20 kusů
plátky slaniny 80 kusů
krůtí steak 1,8 kg
slepičí vejce 10 kusů
rostlinný olej 100 ml
koření na krůtí steak 30 g
červená cibule 150 g

Název Hodnota Jednotka
balzamikový ocet 24 g
mořská sůl 7,2 g
mletý bílý pepř 1,2 g
hnědý cukr 7,2 g
mletá uzená paprika 1,2 g
prášek z červené papriky 4,8 g
česnek 9,6 g
středně pálivá hořčice 24 g
rajský protlak 48 g
okurková pochutina 172,8 g
majonéza 300 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 10, 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 437,2 kJ
Sacharidy 10,6 g
Tuk 23,4 g
Bílkoviny 44,8 g
Voda 0 g

Postup

Krůtí steaky promícháme s olejem a kořením a necháme krátce odležet. Pak vše grilujeme v konvektomatu: režim combi, 225°C, 25% vlhkost, 70% rychlost ventilátoru, vše na smaltovaném plechu.

Program je napsán tak, že u každého kroku se ozve pípnutí se zprávou vysvětlující další kroky:

Krůtí steak grilujeme 1 minutu.
Slaninu grilujeme 2 minuty.
Krůtí steak otočíme, na talíř dáme sázené vejce a opékáme 2 minuty, (Sunny side up) vše vyjmeme a vejce otočíme a pokračujeme ve smažení 1 minutu (over easy) nebo 1 minutu (over medium).

Na burgerovou omáčku:
Vše dobře promícháme a dáme stranou.

Uspořádáme, naskládáme od zdola nahoru: 1 plátek toastu, 20 g burgerové omáčky, 2 listy mladého římského salátu, 4 plátky rajčat, 6 plátků okurky, 2 krůtí steaky, každý po 45 gramech, 1 plátek sýra, 7,5 g červené cibule, 4 plátky slaniny, 10 g burgerové omáčky, 1 plátek toastu, 10 g burgerové omáčky, 2 listy mladého římského salátu, 4 plátky rajčat, 6 plátků okurky, 2 ks krůtí steaky po 45 gramech, 1 plátek sýra, 1 ks sázeného vejce, dle požadavků zákazníka (Sunny side up / Over easy/ Over medium), 7,5 g červené cibule, 4 plátky slaniny, 20 g burgerové omáčky, 1 plátek toastu.
Zajistíme dvěma špejlemi a diagonálně rozkrojíme napůl. Podáváme jako pochoutku s hranolkami nebo křupavými plátky slaniny.

*koření na krůtí steak, doporučujeme např. Pipi Hendl

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Vision Bake

Vision Snack

Vision Snack