Detail receptu

Name: Jehněčí vindaloo
Yield: 8
Cuisine: Indická
Ingredients: 1,0000 tPcs cinnamon stick; 4,0000 tPcs cloves; 300,0000 ml coconut milk; 2,0000 g cumin seeds; 6,0000 tPcs garlic cloves, peeled; 20,0000 g fresh ginger, grated; 500,0000 g lamb loin, cut in chunks; 2,0000 g mustard seed; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 30,0000 g vegetable oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 3,0000 g chili flakes; 5,0000 g salt; 3,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar

Jehněčí / skopové Jehněčí vindaloo

21. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Jehněčí / skopové

Kuchyně: Indická

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
105 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

50 %

Ukončení časem

01:30 hh:mm

90 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 8

Název	Hodnota	Jednotka
skořicová tyčinka	1	kusů
stroužek	4	kusů
kokosové mléko	300	ml
kmín	2	g
stroužky česneku	6	kusů
čerstvý zázvor	20	g
jehněčí kýta	500	g
hořčičné semínko	2	g
cibule	1	kusů
rostlinný olej	30	g
celý černý pepř	6	kusů
chilli prášek	3	g
sůl	5	g
cukr krupice	3	g
bílý vinný ocet	100	ml

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	138,8 kJ
Sacharidy	0,9 g
Tuk	9,5 g
Bílkoviny	12,1 g
Voda	0 g

Postup

1. Jehněčí maso osolíme a necháme hodinu chladit.
2. V kuchyňském robotu rozmixujeme ocet, kokosové mléko, chilli, pepř, česnek, hřebíček, skořici, kmín, hořčici a cukr.
3. Směs přimícháme k jehněčímu a marinujte 4–6 hodin.
4. Nastavíme konvektomat na combi režim 90°C.
5. Pod pokličkou vaříme 90 minut nebo do změknutí.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba