Detail receptu

Name: Kuřecí paličky sous-vide
Yield: 5
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,5000 kg Kuřecí paličky; 200,0000 g Kečup; 200,0000 ml Pomerančový juice; 100,0000 g Med; 1,0000 tPcs Tabasco dle chuti; 3,0000 g Sušený česnek 1 pol. lžíce; 3,0000 g Sušený zázvor 1 pol. lžíce; 1,0000 g Sůl, Pepř; 50,0000 g Mletá káva; 10,0000 g Sezam; 0,5000 g

Drůbež Kuřecí paličky sous-vide

19. 7. 2021

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

01:40 hh:mm

62 °C

80 %

Ingredience - počet porcí - 5

Název	Hodnota	Jednotka
kuřecí stehna	1,5	kg
rajský protlak	200	g
pomerančový džus	200	ml
med	100	g
tabasco	1	kusů
sušený česnek	3	g
sušený zázvor	3	g
sůl	1	g
mletá káva	50	g
sezam	10	g
mletý černý pepř	0,5	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 11
Minerály: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	708,4 kJ
Sacharidy	29,5 g
Tuk	38,9 g
Bílkoviny	56,9 g
Voda	0 g

Postup

1. Kuřecí paličky opláchneme a vložíme do vakuovacího sáčku. Všechny zbylé přísady (kromě sezamu) smícháme a zalijeme kuřecí paličky. Zavakuujeme. Vaříme dle programu výše.

2. Takto uvařené paličky můžeme zchladit a skladovat 5 dní nebo je rovnou zapečeme. Sáček rozstřihneme a vše přendáme na plech. Pečeme 10 min 210°C.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez děrovaná

Vision Frit

Smaltovaná gastronádoba

Nerezový rošt