Detail receptu

Drůbež Kuřecí paličky sous-vide

19.7. 2021

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Česká

Kroky programu

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 01:40 hh:mm
probe icon 62 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 5

Název Hodnota Jednotka
Kuřecí paličky 1,5 kg
Kečup 200 g
Pomerančový juice 200 ml
Med 100 g
Tabasco dle chuti 1 kusů
Sušený česnek 1 pol. lžíce 1 kusů
Sušený zázvor 1 pol. lžíce 1 kusů
Sůl, Pepř 1 kusů
Mletá káva 50 g
Sezam 10 g

Postup

Kuřecí paličky opláchneme a vložíme do vakuovacího sáčku. Všechny zbylé přísady (kromě sezamu) smícháme a zalijeme kuřecí paličky. Zavakuujeme. Vaříme dle programu. Takto uvařené paličky můžeme zachladit a skladovat 5 dní. Nebo je rovnou zapečeme. Sáček rozstřihneme a vše přendáme na plech. Pečeme 10 min 210°C

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez děrovaná

Vision Frit

Smaltovaná gastronádoba

Nerezový rošt