Detail receptu

Name: Kuřecí supreme s batátovým pyré a kadeřavým zelím se slaninou
Yield: 1
Cuisine: Italská
Ingredients: 1,0000 tPcs Chicken supreme with bone; 1,0000 tPcs Sweet potato; 100,0000 g Butter; 5,0000 g Salt; 1,0000 tPcs Small curly cabbage; 50,0000 g Bacon; 10,0000 ml Olive oil; 1,0000 tPcs Sprig of thyme; 1,0000 g Black pepper

Drůbež Kuřecí supreme s batátovým pyré a kadeřavým zelím se slaninou

19. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Italská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
200 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:35 hh:mm

170 °C

100 %

remove the sweet potato and place the bacon with cabbage in

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:10 hh:mm

180 °C

100 %

remove the bacon with cabbage and place the chicken in

Režim horký vzduch

50 %

Ukončení teplotou jehly

65 °C

160 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 1

Název	Hodnota	Jednotka
kuřecí supreme s kostí	1	kusů
sladké brambory	1	kusů
máslo	100	g
sůl	5	g
zelí	1	kusů
slanina	50	g
olivový olej	10	ml
snítka tymiánu	1	kusů
mletý černý pepř	1	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	1156,4 kJ
Sacharidy	1 g
Tuk	127,6 g
Bílkoviny	1,8 g
Voda	0 g

Postup

Do pekáče dáme hrubou sůl, na kterou položíme sladké brambory se slupkou.
Konvektomat nastavíme na horkovzdušný režim, 170°C po dobu asi 35 minut nebo dokud nejsou brambory zcela měkké.
Měkké brambory vyjmeme z pánve vision, oloupeme slupku a dužinu vložíme do mixéru s máslem, solí a pepřem a rozmixujeme na hladké pyré.
Do smaltované GN nádoby 40mm vložíme kadeřavé zelí s nakrájenou slaninou, solí a pepřem, nastavíme combi na 180°C a pečeme 10 minut.
Celé kuře osolíme, opepříme supreme, přidáme nasekaný tymián, trochu olivového oleje a dáme na hot vision express gril na horkovzdušný režim 220°C, 50% klapka, sonda na 65°C.

Doporučené příslušenství

Vision Pan

Vision Express Grill

Smaltovaná gastronádoba