Detail receptu

Drůbež Kuře na Paprice

15.4. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 180 °C

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim combi
99 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
Kuřecí stehna 2500 g
Sůl 35 g
Pepř barevný 2 g
Olej 100 g
Zauzený špek 150 g
Cibule 350 g
Paprika mletá sladká 155 g
Pepř barevný celý 2 g
Nové koření celé 2 g
Bobkový list 1 g
Hladká mouka 130 g
Smetana 200 g
Tymián 1 g
Máslo 150 g
Víno bílé 150 g

Postup

Kuřecí stehna opereme a nasekáme na poloviny v kloubu mezi spodní a horní částí, osolíme a opepříme a protáhneme olejem, takto připravené stehna vložíme do smaltované GN a v předehřátem konvektomatu opečeme do zlatova. V rendlíku orestujeme špek s cibulkou,zasypeme moukou a restujeme do zlatava, poté přidáme sladkou papriku a celé nove koření a pepř , bobkový list a zalijeme vodou. Po provaření a dochucení solí cukrem a bílým vínem, smetanou a máslem zalijeme opečená stehna hotovou paprikou omáčkou. Dusíme v konvektomatu na shora uvedený program.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba