Detail receptu

Mleté maso Hovězí hamburgr se slaninou

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Mleté maso

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 255 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
hovězí kýta 2000 g
sůl 35 g
pepř barevný 4 g
kmín 1 g
česnek 5 g
hrubozrnná hořčice 30 g
dijonská hořčice 30 g
uzená slanina 250 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 10
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 439,8 kJ
Sacharidy 1,7 g
Tuk 29 g
Bílkoviny 44,5 g
Voda 0 g

Postup

Hovězí kýtu semeleme na masovém mlýnku i se zauzenou slaninou, přidáme sůl, barevný pepř čerstvě drcený, kmín římský, česnek, hořčici, vše dobře vymícháme a hned tvarujeme burger placky.
Grilujeme v konvektomatu na grilovací GN "Vision express grill" který vložíme do komory konvektomatu před automatickým předehřevem na program "Mletá masa" - Grilované mleté maso, nezapomeňme pod gril vložit plnou GN na zachycení tuků a šťáv v průběhu grilování.
Po předehřátí vložíme placky na rozpálený tál a 2 minuty před skončením přidáme slaninu.

Grilovaný burger i pečenou slaninou položíme na rozkrojenou briošku, kde jsme předem dali podklad, burger dresink, ledový salát a na kolečka nakrájená rajčata.

Dozdobíme plátky sterilovaných okurků, kolečky červené cibule a nakonec zakápneme chilli majonézou.

Přiklopíme horní častí briošky.

Doporučené příslušenství

Vision Express Grill

Vision Express Grill

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba