Detail receptu

Mleté maso Hovězí hamburgr se slaninou

25.3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Mleté maso

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 255 °C

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
Hovězí kýta 2000 g
Sůl 35 g
Pepř barevný drcený 4 g
Kmín římský 1 g
Česnek 5 g
Hrubozrnná hořčice 30 g
Dijónská hořčice 30 g
Zauzená slanina 250 g

Postup

Hovězí kýtu semeleme na masovém mlýnku i se zauzenou slaninou, přidáme sůl, barevný pepř čerstvě drcený, kmín římský, česnek, hořčici, vše dobře vymícháme a hned tvarujeme burger placky. Grilujeme v konvektomatu na grilovací GN "Vision express grill" který vložíme do komory konvektomatu před automatickým předehřevem na program "Mleté masa" - Grilované mleté maso, nezapomeňte pod gril vložit plnou GN na zachycení tuků a šťáv v průběhu grilování. Po předehřátí vložíme placky na rozpálený tál a 2 minuty před skončením přidáme slaninu. Grilovaný burgr i pečenou slaninu položíme na rozkrojenou briošku, kde jsme předem dali podklad, burgr dresink, ledový salát a rajčata na kolečka krájená, Dozdobíme plátky sterilovaných okurků, kolečky červené cibule a na finiš zakápneme chilli majonézou. Přiklopíme horní častí briošky a máme hotovo.

Doporučené příslušenství

Vision Express Grill

Smaltovaná gastronádoba