Detail receptu

Dezerty Jablečný maminčin koláč

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Německá

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 165 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
2
Režim pauza
time icon 900 s

Ingredience - počet porcí - 24

Název Hodnota Jednotka

Těsto

Název Hodnota Jednotka
hladká pšeničná mouka 1 kg
hnědý cukr 160 g
slepičí vejce 4 kusů
rostlinný olej 250 ml
čerstvé droždí 2 kusů
mléko 3,5% 500 ml

Poleva

Název Hodnota Jednotka
jablka 2 kg
hnědý cukr 100 g
skořice 5 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 243,4 kJ
Sacharidy 51,7 g
Tuk 1,2 g
Bílkoviny 4,9 g
Voda 0 g

Postup

Všechny ingredience by měly mít před zpracováním pokojovou teplotu.

Droždí rozmícháme s trochou vlažného mléka a trochou cukru, dokud není vše tekuté a necháme na teplém místě vzejít do ztrojnásobení objemu.
Mouku prosejeme do mísy, přidáme zbylý cukr, zbývající mléko, vejce a olej dáme do důlku. Přidáme vzešlý kvásek a vše dobře prohněteme tak, dokud se těsto neodlepuje od mísy. Těsto přikryjeme a necháme na teplém místě kynout dalších 30-60 minut.

Poté znovu dobře prohněteme, rozválíme a položíme na potažený obdélníkový plech s vysokým okrajem cca 20 mm. Položíme plátky jablek, posypeme skořicovým cukrem a necháme ještě půl hodiny kynout.

Doba pečení:
Předehřev na 165°C.
1. krok: Režim horkého vzduchu 0% zbytková vlhkost, rychlost ventilátoru 60%, 150°C, klapka páry uzavřena, 45 minut.
2. krok: Přestávka po dobu 15 minut (nebo 3 x 5 minut).

Tip: Tento jednoduchý klasický jablečný koláč můžete před pečením posypat i rozinkami s rumem. Plátky jablek lze předem namočit v citronové vodě, aby neoxidovaly.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba