Detail receptu

Name: Rizoto s telecím masem
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 1500,0000 g Telecí krk; 200,0000 g Cibule; 10,0000 g Paprika sladká mletá; 30,0000 g Sůl; 120,0000 g Olivový olej; 15,0000 g Česnek; 550,0000 g Kořenová zelenina čerstvá; 100,0000 g Drcená rajčata; 2000,0000 g Voda; 2,0000 g Tymián; 1000,0000 g Rýže kulatozrnná

Hovězí Rizoto s telecím masem

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Hovězí

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
205 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Maso opečeme na cibulovém základu

Režim combi

15 %

Ukončení časem

00:15 hh:mm

190 °C

100 %

Přidejte drcené rajčata a zeleninu na kostky nakrájenou a podlijte 2 litry horké vody

Režim combi

90 %

Ukončení časem

00:30 hh:mm

155 °C

80 %

Přidejte opranou rýži a dobře promíchejte

Režim combi

90 %

Ukončení časem

00:35 hh:mm

160 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
telecí krk	1500	g
cibule	200	g
mletá sladká paprika	10	g
sůl	30	g
olivový olej	120	g
česnek	15	g
kořenová zelenina	550	g
plechovka drcených rajčat	100	g
voda	2000	g
tymián	2	g
kulatozrnná rýže	1000	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	666,8 kJ
Sacharidy	83,2 g
Tuk	19,8 g
Bílkoviny	36,6 g
Voda	0 g

Postup

Maso nakrájíme na kostičky i s cibulí, promícháme s mletou sladkou paprikou a olejem a v prvním kroku opečeme.

Po zvukovém signálu v druhém kroku přidáme drcená rajčata, nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu a podlijeme 2 litry horké vody, osolíme a ochutíme bylinkami a drceným česnekem.

Ve třetím kroku po zvukovém signálu přidáme dobře opranou rýži a zakryjeme poklicí na GN a dusíme do měkka.
Do 100 mm vysoké GN dáme max. 2kg rýže, která nám vařením nabude.

Po skončení programu musíme rizoto promíchat a můžeme servírovat.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná