Detail receptu

Drůbež Smažené kuřecí paličky

16.2. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 205 °C

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim horký vzduch
7 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
Kuřecí stehýnka spodní 3500 g
Sůl 30 g
Mouka Hladká 150 g
Vejce 140 g
Kukuřičné lupínky 350 g
Olej stolní 70 g
Rama Combi Profi 70 g

Postup

Opláchnuté díly kuřecích stehýnek-palíček nařízneme u kosti a osolíme. Připravené paličky obalíme v prosáté mouce, rozšlehaných vejcích a drcených kukuřičných lupíncích. Pro smažení v konvektomatu je nezbytné nanést vrstvu oleje a Ramy Combi Profi 1:1 naředěné v olejové pistolí na povrch GN Vision Bake, a na takto připravené GN skládáme paličky obalené v trojobalu jeden vedle druhého. Po té je postříkáme-naneseme vrstvu tuku na ně. Nastavíme si program shora uvedený ,zvolíme tlačítko Start pro přípravu teploty v komoře a po zvukovém signálu vkládáme připravený pokrm do komory a smažíme do zlatova.

Doporučené příslušenství

Olejová pistole Vision Oil Gun

Vision Bake