Detail receptu

Name: Smažené kuřecí paličky
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 3500,0000 g Kuřecí stehýnka spodní; 30,0000 g Sůl; 150,0000 g Mouka Hladká; 140,0000 g Vejce; 350,0000 g Kukuřičné lupínky; 70,0000 g Olej stolní; 70,0000 g Rama Combi Profi

Drůbež Smažené kuřecí paličky

16. 2. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
205 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

7 %

Ukončení časem

00:20 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
kuřecí stehna	3500	g
sůl	30	g
hladká pšeničná mouka	150	g
slepičí vejce	140	g
kukuřičné lupínky	350	g
rostlinný olej	70	g
rama combi profi	70	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	925,2 kJ
Sacharidy	40,5 g
Tuk	53,8 g
Bílkoviny	69,1 g
Voda	0 g

Postup

Opláchnuté díly kuřecích stehýnek - paliček nařízneme u kosti a osolíme.
Připravené paličky obalíme v prosáté mouce, rozšlehaných vejcích a drcených kukuřičných lupíncích.

Pro smažení v konvektomatu je nezbytné nanést vrstvu oleje a Ramy Combi Profi naředěné v poměru 1:1 v olejové pistolí na povrch GN Vision Bake. Na takto připravené GN skládáme paličky obalené v trojobalu jednu vedle druhé.

Poté paličky opět postříkáme - naneseme na ně vrstvu tuku.

Po předehřevu vložíme připravený pokrm do konvektomatu a smažíme do zlatova.

Doporučené příslušenství

Olejová pistole Vision Oil Gun

Vision Bake