Detail receptu

Drůbež Kuřecí stehna pečená

28.1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 99 °C

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlej vodou

2
Režim combi
90 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
Směs koření 0 g
Sůl 25 g
Paprika mletá sladká 8 g
Sušený česnek 5 g
Kmín čerstvě drcený 5 g
Cukr 5 g
Bazalka 1 g
Oregáno 1 g
Tymián 1 g
Rozmarýn 1 g
Kurkuma 1 g
Kuřecí stehna 2400 g
Máslo 150 g

Postup

Nejprve si připravíme směs koření – do misky nasypeme sůl, sladkou mletou papriku, sušený česnek, mletý kmín, špetku cukru, bazalku, oregano, tymián a rozmarýn. Směs koření prsty prohněteme. Kuřecí stehna naskládáme do smaltované gastronádoby, posypeme připravenou směsí ze soli a koření, přidáme máslo. Do předehřátého konvektomatu nastavený na výše uvedený program který je i s automatickým předehřevem vložíme a v prvním kroku se stehna uvaří a pak ve dvou zbývajících krocích upečou. V druhém kroku podlijeme vodou. Po upečení slijeme výpek a můžeme z něj udělat šťávu.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba