Detail receptu

Name: Kuřecí stehna pečená
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 25,0000 g Sůl; 8,0000 g Paprika mletá sladká; 5,0000 g Sušený česnek; 5,0000 g Kmín čerstvě drcený; 5,0000 g Cukr; 1,0000 g Bazalka; 1,0000 g Oregáno; 1,0000 g Tymián; 1,0000 g Rozmarýn; 1,0000 g Kurkuma; 2400,0000 g Kuřecí stehna; 150,0000 g Máslo

Drůbež Kuřecí stehna pečená

28. 1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
99 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

00:15 hh:mm

99 °C

50 %

Podlej vodou

Režim combi

90 %

Ukončení časem

00:30 hh:mm

155 °C

100 %

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:15 hh:mm

190 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
sůl	25	g
mletá sladká paprika	8	g
sušený česnek	5	g
kmín	5	g
cukr krupice	5	g
petržel	1	g
oregano	1	g
tymián	1	g
rozmarýn	1	g
kurkuma	1	g
kuřecí stehna	2400	g
máslo	150	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	556,4 kJ
Sacharidy	1,5 g
Tuk	41,5 g
Bílkoviny	43,6 g
Voda	0 g

Postup

Nejprve si připravíme směs koření – do misky nasypeme sůl, sladkou mletou papriku, sušený česnek, mletý kmín, špetku cukru, bazalku, oregano, tymián a rozmarýn. Směs koření prsty prohněteme.
Kuřecí stehna naskládáme do smaltované gastronádoby, posypeme připravenou směsí ze soli a koření, přidáme máslo.
Do předehřátého konvektomatu vložíme GN a v prvním kroku se stehna uvaří a pak ve dvou zbývajících krocích upečou.
V druhém kroku podlijeme vodou.
Po upečení slijeme výpek a můžeme z něj udělat šťávu.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba