Detail receptu

Name: Telecí sekaný řízek na másle
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 1500,0000 g Telecí plec b.k. nebo ořez; 200,0000 g Žemle; 200,0000 g Mléko; 30,0000 g Sůl; 1,0000 g Muškátový květ; 1,0000 g Pepř barevný čerstvě drcený; 80,0000 g Vejce; 30,0000 g Mouka hladká; 110,0000 g Struhanka; 75,0000 g Rama combi profi; 75,0000 g Olej

Mleté maso Telecí sekaný řízek na másle

27. 1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Mleté maso

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
235 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

7 %

Ukončení časem

00:08 hh:mm

220 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
vykostěné telecí plec	1500	g
válec	200	g
mléko 3,5%	200	g
sůl	30	g
muškátový oříšek	1	g
pepř barevný	1	g
slepičí vejce	80	g
hladká pšeničná mouka	30	g
strouhanka	110	g
rama combi profi	75	g
rostlinný olej	75	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	450,5 kJ
Sacharidy	24,2 g
Tuk	24,5 g
Bílkoviny	33,7 g
Voda	0 g

Postup

Telecí plec (nebo ořez) semeleme najemno i se žemlí namočenou v mléce, přidáme koření, sůl, čerstvě drcený pepř a směs pečlivě promícháme.
Z masové hmoty vytvarujeme ve strouhance řízečky a pokládáme na smažící plechy "Vision Bake", které jsme nastříkali vrstvou Ramy combi profi smíchanou s tukem z olejové pistole. Poté provedeme i nástřik emulze tuku na řízečky a smažíme na výše uvedený program.

Doporučené příslušenství

Olejová pistole Vision Oil Gun

Vision Bake