Detail receptu

Mleté maso Telecí sekaný řízek na másle

27.1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Mleté maso

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 235 °C

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim horký vzduch
7 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
Telecí plec b.k. nebo ořez 1500 g
Žemle 200 g
Mléko 200 g
Sůl 30 g
Muškátový květ 1 g
Pepř barevný čerstvě drcený 1 g
Vejce 80 g
Mouka hladká 30 g
Struhanka 110 g
Rama combi profi 75 g
Olej 75 g

Postup

Telecí plec semeleme na jemno i se žemlí namočenou v mléce, přidáme kořeníí, sůl a směs pečlivě promícháme. Z masové hmoty vytvarujeme ve strouhance řízečky a pokládáme na smažící plechy"Vision Bake" které jsme nastříkali vrstvou Ramy combi profi smíchanou s tukem z olejové pistole, poté provedeme i nástřik emulze tuku na ně a smažíme na shora uvedený program.

Doporučené příslušenství

Olejová pistole Vision Oil Gun

Vision Bake