Detail receptu

Dezerty Vánoční perníčky s polevou

21.12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 175 °C

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim combi
50 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
Žitná mouka hladká 140 g
Špaldová mouka hladká 140 g
Cukr moučka 210 g
Med 70 g
Jedlá soda 5 g
Vejce 2 kusů
Perníkové koření 2 g
Základní bílková poleva 0 g
Cukr moučka 170 g
Bílek 1 kusů
Ocet nebo citrónová šťáva 2 ml

Postup

Perníkové těsto: Z mouky cukru, vajec, koření a sody vypracujeme těsto, do kterého přidáme med a znovu řádně propracujeme. Necháme odpočinout v chladu. Pak těsto rozválíme na placku silnou asi 4 mm a vykrajujeme nebo vyřezáváme různé tvary a pečeme je na GN Vision Bake potřené bílkem na shora uvedený recept. Základní bílková poleva: Cukr s bílkem a několika kapkami octa třeme, až je poleva lesklá a hladká. Pokud chceme kresbu na velké perníky nanášet štětcem, oddělíme ji od připravené polevy na zdobení a zředíme octem.

Doporučené příslušenství

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem