Detail receptu

Name: Bramborové knedlíky plněné uzeným masem
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 1000,0000 g Vepřový uzený bůček; 2500,0000 g Brambory; 400,0000 g Mouka Hrubá; 150,0000 g Krupice; 80,0000 g Vejce; 30,0000 g Sůl; 60,0000 g Mouka Hladká na vyválení; 200,0000 g Sádlo; 280,0000 g Cibule

Mleté maso Bramborové knedlíky plněné uzeným masem

16. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Mleté maso

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

00:20 hh:mm

99 °C

50 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
vepřový uzený bůček	1000	g
brambory	2500	g
pšeničná mouka hrubá	400	g
krupice	150	g
slepičí vejce	80	g
sůl	30	g
hladká pšeničná mouka	60	g
mast	200	g
cibule	280	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	967,3 kJ
Sacharidy	96,4 g
Tuk	52,9 g
Bílkoviny	25,6 g
Voda	0 g

Postup

Do měkka uvařený zauzený bůček nakrájíme na kostičky.
Brambory ve slupce uvařené na program "Brambory vařené ve slupce" oloupeme a vychlazené umeleme, přidáme prosátou hrubou mouku a krupici, vejce, sůl a zpracujeme v tužší těsto, které vyválíme na plát a nakrájíme na čtverce. Na vál použijeme hladkou mouku.
Do středu vkládáme směs uzeného bůčku a cibulky orestované na sádle, zabalíme v knedlíčky, které pokládáme na vymazanou děrovanou GN.
Vaříme na uvedený program a po skončení vaření lehce zavlhčíme sprchou.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez děrovaná