Detail receptu

Name: Šunkové zapečené flíčky
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,0000 kg vepřový bůček masitý s.k.; 0,7500 kg flíčky těstoviny; 0,0400 kg sůl; 0,0000 kg pepř drcený; 0,0000 kg muškátový oříšek; 0,1500 kg sádlo; 0,5000 kg mléko; 5,0000 tPcs vejce; 0,0600 kg strouhanka

Mleté maso Šunkové zapečené flíčky

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Mleté maso

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
185 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:35 hh:mm

160 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
vepřový bůček masitý s kostí	1	kg
flíčky těstoviny bezvaječné	0,75	kg
sůl	0,04	kg
mletý černý pepř	0	kg
muškátový oříšek	0	kg
mast	0,15	kg
mléko 3,5%	0,5	kg
slepičí vejce	5	kusů
strouhanka	0,06	kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	811,8 kJ
Sacharidy	65,7 g
Tuk	50,7 g
Bílkoviny	23,4 g
Voda	0 g

Postup

Opláchnutý uzený bůček uvaříme doměkka (můžeme přes noc v konvektomatu nebo klasicky), zcela vykostíme včetně chrupavek a nakrájíme na kostičky nebo plátky.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme a neproplachujeme, lehce dosolíme, opepříme drceným pepřem, přidáme jemně nastrouhaný muškátový květ, nakrájený bůček a tuto směs vkládáme do předem vymazaných smaltovaných GN vysokých 60mm a vysypaných opraženou strouhankou.

Zalijeme vejci, které jsme v mléce rozšlehali a osolili.

Pečeme v konvektomatu do zlatova.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba