Detail receptu

Name: Moravský vrabec
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 0,7500 kg Vepřový bok k.ů. b.k.; 0,7500 kg Vepřová plec k.ů. b.k.; 0,0400 kg Sůl; 0,0100 kg Kmín; 0,0400 kg Česnek; 0,2500 kg Cibule; 0,0300 kg Rajský protlak

Vepřové Moravský vrabec

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
205 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:10 hh:mm

190 °C

100 %

Podlej vodou

Režim combi

90 %

Ukončení časem

00:45 hh:mm

140 °C

80 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
vykostěná vepřová panenka	0,75	kg
vepřová plec bez kosti	0,75	kg
sůl	0,04	kg
kmín	0,01	kg
česnek	0,04	kg
cibule	0,25	kg
rajčatové pyré	0,03	kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	324,9 kJ
Sacharidy	5,6 g
Tuk	22 g
Bílkoviny	26,3 g
Voda	0 g

Postup

Vepřový bůček bez kosti a plec opláchneme a nakrájíme na kousky, vložíme do smaltované GN vysoké 60mm a osolíme, přidáme pepř, kmín, promícháme s cibulí, česnekem a rajským protlakem.
Zvolíme tlačítko Start pro předehřátí konvektomatu a po zvukovém signálu vkládáme do komory.

Po ukončení prvního kroku konvektomat upozorní "Podlej vodou". Výpečky tedy podlijeme vodou nebo pivem a zavřeme dveře, konvektomat bude automaticky pokračovat ve vaření.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba