Detail receptu

Přílohy Krupicové noky

4.12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 99 °C

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
Mléko 1200 g
Máslo 75 g
Sůl 15 g
Krupice 360 g
Muškátový květ 1 g
Vejce 160 g

Postup

Mléko uvedeme do varu, přidáme máslo, lehce osolíme, za stálého míchání, přisypeme prosátou krupici a mícháme, až se vzniklé těsto přestane lepit na stěny, potom je necháme za občasného míchání vychladnout. Potom těsto trochu okořeníme muškátovým květem a pomalu zapracujeme vejce. Z vymíchaného těsta tvarujeme lžící noky a pokládáme na vymazanou GN děrovanou. Vaříme v předehřátém konvektomatu na výše uvedený program. Po skončení tepelné úpravy sprchou zchlaďte noky v komoře konvektomatu.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez děrovaná