Подробности за рецептата

Name: Свински стек, пържен
Yield: 10
Cuisine: чешки
Ingredients: 1500,0000 kg Vepřová kotleta nebo plec k.ů.; 0,0300 kg Sůl; 0,0800 kg Hladká mouka; 0,1600 kg Vejce; 0,2000 l Mléko; 0,1600 kg Struhanka; 0,0600 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Свинско Свински стек, пържен

9. 4. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Свинско

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
230 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Горещ въздух

100 %

време

00:08 чч:мм

230 °C

100 %

Съставки - брой порции - 10

Име	Стойност	Мерна единица
свинска пържола	1500	kg
сол	0,03	kg
обикновено пшенично брашно	0,08	kg
кокоши яйца	0,16	kg
мляко 3,5%	0,2	l
галета	0,16	kg
растително масло	0,06	l
rama combi profi	0,06	l

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3, 7
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	261110,2 kJ
въглехидрат	18,3 g
Дебел	15002,1 g
Протеин	31504,4 g
вода	0 g

Упътвания

Изплакнати парчета свински котлети или кости нарязваме напречно на филийки, начукваме, по краищата нарязваме и осоляваме. Подготвените парчета обваляме в пресято брашно, разбити яйца и галета.

За пържене в конвектомат е необходимо да се нанесе слой. Олио и Rama Combi Profi смесваме в съотношение 1:1 в маслен пистолет. Нанасяме на повърхността на GN Vision Bake, а на така приготвеното GN подреждаме парчета, обвити в панировка, едно до друго. След това ги поръсваме (нанесем слой мазнина на горната част на парчетата).

След предварителната подготовка поставяме в конвектомата и пържим до златисто.

Препоръчителни аксесоари

vision_oil_spray_пистолет

vision_bake