Подробности за рецептата

гарнитури Пикантен рибен колач

25. 12. 2024

Автор: Steve Shih

Търговско дружество: Retigo Asia Limited

Категория храна: гарнитури

кухня: други

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 99 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Варене на пара
time icon време
time icon 00:20 чч:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Комбинация
60 %
time icon време
time icon 00:20 чч:мм
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
оризова торта 300 g
рибен сладкиш 50 g
Корейски чили на прах 5 g
Корейски чили сос 20 g
соев сос 20 g
бяла захар 10 g
Зелен лук (филийка) 10 g
вода 1000 g

Хранене и алергени

Алергени: F
Минерали:
витамини:

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 132,2 kJ
въглехидрат 28,1 g
Дебел 0,8 g
Протеин 2,4 g
вода 106,8 g

Упътвания

1. Приготвяме рибен колач в класическа дълбочинна неръждаема стомана и подготвяме конвектомат за готвене на пара.
2. Загряваме до целева температура и задушаваме до мекота.
3. Предимството на меката повърхност на рибния колач е, че може да бъде лесно абсорбирана от чили сос с рибен колач.
4. Мирапоа и остатъка от соса запържваме, поваряваме и наливаме в класическа пълна GN, добавяме задушен рибен колач.
5. Задушаваме в комбинирания режим около 20 минути и сервираме със зелен лук и бели сусамови семена.

Препоръчителни аксесоари

vision_pan

vision_pan

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

емайлирани_gn_контейнери

емайлирани_gn_контейнери