Подробности за рецептата

Name: Пикантен рибен колач
Yield: 10
Cuisine: други
Ingredients: 300,0000 g; 50,0000 g; 5,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 1000,0000 g

гарнитури Пикантен рибен колач

25. 12. 2024

Автор: Steve Shih

Търговско дружество: Retigo Asia Limited

Категория храна: гарнитури

кухня: други

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
99 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Варене на пара

време

00:20 чч:мм

99 °C

80 %

Комбинация

60 %

време

00:20 чч:мм

150 °C

80 %

Съставки - брой порции - 10

Име	Стойност	Мерна единица
оризова торта	300	g
рибен сладкиш	50	g
Корейски чили на прах	5	g
Корейски чили сос	20	g
соев сос	20	g
бяла захар	10	g
Зелен лук (филийка)	10	g
вода	1000	g

Хранене и алергени

Алергени: F
Минерали:
витамини:

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	132,2 kJ
въглехидрат	28,1 g
Дебел	0,8 g
Протеин	2,4 g
вода	106,8 g

Упътвания

1. Приготвяме рибен колач в класическа дълбочинна неръждаема стомана и подготвяме конвектомат за готвене на пара.
2. Загряваме до целева температура и задушаваме до мекота.
3. Предимството на меката повърхност на рибния колач е, че може да бъде лесно абсорбирана от чили сос с рибен колач.
4. Мирапоа и остатъка от соса запържваме, поваряваме и наливаме в класическа пълна GN, добавяме задушен рибен колач.
5. Задушаваме в комбинирания режим около 20 минути и сервираме със зелен лук и бели сусамови семена.

Препоръчителни аксесоари

vision_pan

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

емайлирани_gn_контейнери