Подробности за рецептата

говеждо месо Телешки бульон с червено вино

14. 7. 2023

Автор: Lukáš Halamicek

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: говеждо месо

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Комбинация
80 %
time icon време
time icon 00:15 чч:мм
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Комбинация
100 %
time icon време
time icon 10:00 чч:мм
probe icon 82 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
CookAndHold
probe icon 75 °C
ventilator icon 40 %

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
телешки бузи 2,5 kg
лук 5 бр
морков 5 бр
Целина 1,5 бр
сухо червено вино 0,5 l
сол 20 g
дафинов лист 8 бр
цял черен пипер 15 бр
бахар 15 бр
растително масло 0,3 l
телешки бульон 0,8 l

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 322,5 kJ
въглехидрат 2,5 g
Дебел 12,5 g
Протеин 52,5 g
вода 0 g

Упътвания

Телешкият бульон поставяме в по-дълбок гастроном и добавяме мазнина и червено вино. След това добавяме по-големи парчета нарязани зеленчуци, нови подправки и дафинов лист.
Леко разбъркваме, посоляваме, поръсваме с черен пипер и оставяме да се търкаля на режим нискотемпературно готвене през нощта.
За омекване на месото е необходимо да се спази предписаното време. След като готвенето приключи, изваждаме месото, прецеждаме соса и редуцираме до желаната плътност. Сервираме с картофено пюре или с намачкани картофи.

Препоръчителни аксесоари

vision_pan

vision_pan

емайлирани_gn_контейнери

емайлирани_gn_контейнери