Подробности за рецептата

Name: Нискомаслени свински бузи
Yield: 10
Cuisine: Китайски

Свинско Нискомаслени свински бузи

17. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Търговско дружество: Retigo Asia

Още рецепти от този автор

Категория храна: Свинско

кухня: Китайски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
75 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Варене на пара

време

20:00 чч:мм

60 °C

80 %

Комбинация

30 %

време

01:30 чч:мм

125 °C

90 %

съставки Порции

Име	Стойност	Мерна единица
свинска плешка без кост	3	kg

Име	Стойност	Мерна единица
лук на прах	30	g
кафява захар	30	g
чесън на прах	30	g
смлян пушен червен пипер	30	g
горчица на прах	30	g
морска сол	10	g
мононатриев глутамат	10	g
сушена мащерка	30	g
RO вода	4500	ml
пушена сол	100	g
димна течност	200	ml

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Fe
витамини: B

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	475,1 kJ
въглехидрат	14,8 g
Дебел	16,1 g
Протеин	65,7 g
вода	0 g

Начин на приготвяне

Първи етап
◇ Мариновайте свинските бузи в солена вода в продължение на 24 часа
◇ Свинските бузи 3kg трябва да преминат през вариант на натискане с маринована течност, за да ангажира аромата в свинското месо
◇ Маринованата течност варете 24 часа след като свинското месо е намачкано, след това изсипете течността за готвене, истинският торбичен чисто варен е в нискомаслен приготвяне за 24 часа

Втори етап
◇ След като нискомаслената марината е готова, изсипете намачканата течност, след това изсипете варената течност, равномерно добавете комбинирани подправки
◇ Печете на 125°C в продължение на 1.5 часа, за да достигнете ароматния вкус на външната обвивка
◇ Вторият етап е с дълго време готвене, чисто печене отново с ниска температура, голямо месо с добър ефект, множество техники за приложение

Препоръчителни аксесоари

vision_bake

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

емайлирани_gn_контейнери