Подробности за рецептата

Name: Ниска температура на печене на риба
Yield: 10
Cuisine: Китайски

Риба Ниска температура на печене на риба

17. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Търговско дружество: Retigo Asia

Категория храна: Риба

кухня: Китайски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
90 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Варене на пара

време

20:00 чч:мм

76 °C

80 %

Комбинация

30 %

време

03:00 mm:ss

230 °C

90 %

Съставки - брой порции - 10

Име	Стойност	Мерна единица
крака на октопод	2	kg

рецепта за подправка

Име	Стойност	Мерна единица
зехтин	400	ml
сухо бяло вино	100	ml
дафинов лист	5	g
стръкче мащерка	3	g
чесън	10	g
млян черен пипер	3	g
морска сол	3	g
мъдрец	3	g
чили на прах	2	g
чеснов крем	20	g

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, B6, C, D, E, K

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	152,7 kJ
въглехидрат	3,2 g
Дебел	2,4 g
Протеин	30,3 g
вода	0 g

Упътвания

Първи етап
◉ Измийте и подсушете рибата, след това намажете с морска сол, оставете да поеме за 15 минути, след това внимателно подправете с прясна подправка
◉ Използвайте неподправена метална решетка за готвене, внимателно поставяйте рибата, печете на 76°C в продължение на 24 минути

Втори етап
◉ Отстранете внимателно подправената риба, след като е накисната в много вода, поставете в нагрят тиган
◉ Рибата ще бъде подправена с палмово масло, сушени чушки, черен пипер и др. подправки за вкус
◉ Поради рибата, която вече е вкусна, са необходими само 3 минути на висока температура, за да се запече

Препоръчителни аксесоари

vision_grill_diagonal

vision_grill

vision_bake

vision_express_grill