Подробности за рецептата

Name: Пияни юфка
Yield: 5
Cuisine: Югоизточна Азия
Ingredients: 600,0000 g breite gekochte Reisnudeln; 60,0000 ml Erdnussöl oder Sesamöl; 15,0000 g gehackter Knoblauch; 25,0000 g frische Chili, Chilisorte nach gewünschter Schärfe; 200,0000 g rote Zwiebeln grob geschnitten; 20,0000 g frischer echter Galgant; 100,0000 g Frühlauch in grobe Stücke geschnitten; 150,0000 g Shimeji Pilze; 100,0000 g Fingermöhren; 200,0000 g Maishühnerbrust in Streifen geschnitten; 200,0000 g Riesengarnelen, der Länge nach halbiert; 200,0000 g frische kleine Tintenfischringe; 10,0000 g Thai – Basilikum; 10,0000 g Petersilie; 10,0000 g frischer Koriander; 4,0000 g Assam Langpfeffer; 50,0000 ml Asiatische dunkle Fischsauce; 30,0000 ml Sauce - Wasser; 2,0000 g Sauce - weißer Pfeffer gemahlen

Домашни птици Пияни юфка

26. 11. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Търговско дружество: RETIGO Deutschland GmbH

Категория храна: Домашни птици

кухня: Югоизточна Азия

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
250 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Anbraten

Комбинация

25 %

време

00:03 чч:мм

220 °C

80 %

Wenden

Комбинация

25 %

време

00:03 чч:мм

220 °C

80 %

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

Комбинация

25 %

време

00:05 чч:мм

220 °C

80 %

Wenden

Комбинация

25 %

време

00:03 чч:мм

220 °C

80 %

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

Комбинация

25 %

време

00:02 чч:мм

220 °C

80 %

Съставки - брой порции - 5

Име	Стойност	Мерна единица
оризови спагети	600	g
сусамово масло	60	ml
чесън	15	g
прясно чили	25	g
червен лук	200	g
пресен истински галангал	20	g
пресен лук	100	g
гъби шимеджи	150	g
морков	100	g
пилешки гърди	200	g
кралска скарида	200	g
пресни малки кръгчета калмари	200	g
тайландски босилек	10	g
стрък магданоз	10	g
пресен кориандър	10	g
асам дълъг пипер	4	g
рибен сос	50	ml
вода	30	ml
смлян бял пипер	2	g

Име	Стойност	Мерна единица
сос от стриди	60	ml
соев сос	30	ml
мек соев сос	30	ml
кафява захар	20	g
вода	30	ml
смлян бял пипер	2	g

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	338,5 kJ
въглехидрат	52,4 g
Дебел	3,1 g
Протеин	25,1 g
вода	0 g

Упътвания

Drunken Noodles - Pad Kee Mao - е типична тайландска улична храна. Това е рагу от зеленчуци, скариди, калмари и пиле. Лилавото ястие се готви на пара в туба на базата на ориз.
Мариновайте пилето, скаридите и калмарите в азиатския рибен сос за около 10 минути. Междувременно загрейте предварително GN съд с покритие в комбинирания съд на пара, след това сложете подправките, лука, чесъна и чилито с фъстъченото масло в контейнера с покритие и пържете в комбиниран режим на пара при 220°C, 25% влажност, 80% скорост на вентилатора за 3 минути, обърнете и запържете за още 3 минути. След това добавете месото, скаридите и кръгчетата калмари и оставете да къкри още 5 минути, след това обърнете и добавете останалите съставки и оставете да къкри още 3 минути. Добавете широките сварени оризови юфки, смесения сос и оставете да къкри още 2 минути. След това сервирайте в дълбоки чинии.
Направете смесения сос от подходящите съставки, можете да го сервирате и като дип или студен сос с други ястия. Алтернатива на сервирането:
Рагу от: сосове, лук, чили, чесън и билкова сметана, пържено пиле, скариди и калмари, цели зеленчуци и гъби на скара. Вмъкнатият таймер, който можете да намерите в „Екстри“ на вашия конвектомат Blue Vision, служи като помощ тук.