Подробности за рецептата

говеждо месо Деми глас таен през нощта

15. 12. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: говеждо месо

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 255 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Opečeme morkové kosti i se zeleninou

1
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:20 чч:мм
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Kosti nasypte do GN, zalijte vodou, vínem a vložte zpět.

2
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 16:00 чч:мм
probe icon 96 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
прасеца кост 3000 g
кореноплодни зеленчуци 3000 g
лук 450 g
растително масло 100 g
диви подправки 10 g
доматено пюре 70 g
сухо червено вино 450 g
чесън 60 g
билки 3 g

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 265,5 kJ
въглехидрат 28,6 g
Дебел 10,9 g
Протеин 4,2 g
вода 0 g

Упътвания

На GN Vision Bake запичаме нарязани грубо зеленчуци (само ги измиваме, с четка изтъркваме, но не ги белим) и запечени кости до златисто кафяво в първия етап на програмата, включително подправките.

В тиган запържваме доматеното пюре, заливаме с вино, вода и задушаваме.
Така подготвената основа я изсипваме в GN с височина 250 мм, добавяме запечените кости със зеленчуците и варим на втория етап на програмата.

След това бульонът прецеждаме и редуцираме до консистенция на сос.

Препоръчителни аксесоари

vision_bake

vision_bake

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен