Подробности за рецептата

гарнитури Крупичени ноки

4. 12. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: гарнитури

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 99 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Варене на пара
time icon време
time icon 00:12 чч:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
мляко 3,5% 1200 g
масло 75 g
сол 15 g
грис 360 g
индийско орехче 1 g
кокоши яйца 160 g

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3, 7
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 287,2 kJ
въглехидрат 33,6 g
Дебел 13,2 g
Протеин 9,5 g
вода 0 g

Упътвания

Млякото завираме, добавяме масло, леко солим и при постоянно разбъркване изсипваме пресятата крупа. Разбъркваме, докато полученото тесто спре да лепне по стените, след което го оставяме да се охлади, като от време на време разбъркваме.
Тестото подправяме с мушкатов цвет и бавно вмесваме яйцето.
От разбитото тесто оформяме лъжичени ноки и подреждаме на намаслена GN тава.
Варим в предварително загрят конвектомат на указаната програма.
След приключване на термичната обработка охладете ноките с душ в камерата на конвектомата.

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_перфориран

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_перфориран