Подробности за рецептата

Name: Палачинки от червена цвекло и козе сирене
Yield: 8
Cuisine: чешки
Ingredients: 1,1000 kg Červená řepa; 4,0000 tPcs Vejce; 0,5000 l Perlivá voda; 0,0100 kg Sůl; 0,0000 kg Tymián; 0,0000 kg Bazalka; 0,0000 kg Oregáno; 0,0000 kg Česnek; 0,3500 kg Pohanková Mouka Hladká; 0,0200 kg Sušené pekařské droždí; 0,0800 kg Olej; 0,2500 kg Kozí sýr; 0,3500 kg Zakysaná smetana; 0,1000 kg Rukola; 0,0500 kg Vlašské ořechy

Вегетариански ястия Палачинки от червена цвекло и козе сирене

15. 4. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Вегетариански ястия

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Горещ въздух

100 %

време

00:08 чч:мм

195 °C

90 %

Съставки - брой порции - 8

Име	Стойност	Мерна единица
цвекло	1,1	kg
кокоши яйца	4	бр
газирана вода	0,5	l
сол	0,01	kg
мащерка	0	kg
босилек	0	kg
риган	0	kg
чесън	0	kg
обикновено брашно от елда	0,35	kg
суха хлебна мая	0,02	kg
растително масло	0,08	kg
козе сирене	0,25	kg
гъста сметана 18% масленост	0,35	kg
рукола	0,1	kg
орехи	0,05	kg

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3, 7, 8
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	533,4 kJ
въглехидрат	33,9 g
Дебел	43,1 g
Протеин	17,4 g
вода	0 g

Упътвания

Първо ще приготвим червено цвекло. Обелваме го, измиваме и го варим в конвектомат с ръчен режим на пара 45 минути при 99°C. След варене охлаждаме цвеклото, обелваме го и го пасираме на финно.

Жълтъците разбиваме с газирана вода и с брашно, смесено с бакпулвер, и накрая добавяме пасираното цвекло с подправки и чесън. Смесваме с разбития сняг от яйчни белтъци и при стайна температура оставяме да втаса.

В намаслена гастрономична тава Vision Snack поставяме тестото за палачинки с цвекло. В конвектомата избираме програма „Палачинки“, оставяме да загрее, след това поставяме в конвектомата и печем.

Сервираме и декорираме с козе сирене, сметана, орехи и рукола.

Препоръчителни аксесоари

vision_oil_spray_пистолет

vision_snack