Подробности за рецептата

Name: Телешки бузи в червено вино
Yield: 10
Cuisine: чешки
Ingredients: 2,5000 kg; 5,0000 tPcs; 5,0000 tPcs; 1,5000 tPcs; 0,5000 l; 20,0000 g; 8,0000 tPcs; 15,0000 tPcs; 15,0000 tPcs; 0,3000 l; 0,8000 l

говеждо месо Телешки бузи в червено вино

14. 7. 2023

Автор: Lukáš Halamicek

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: говеждо месо

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Комбинация

80 %

време

00:15 чч:мм

120 °C

100 %

Комбинация

100 %

време

10:00 чч:мм

82 °C

70 %

CookAndHold

75 °C

40 %

Съставки - брой порции - 10

Име	Стойност	Мерна единица
телешки бузи	2,5	kg
лук	5	бр
морков	5	бр
Целина	1,5	бр
сухо червено вино	0,5	l
сол	20	g
дафинов лист	8	бр
цял черен пипер	15	бр
бахар	15	бр
растително масло	0,3	l
телешки бульон	0,8	l

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	322,5 kJ
въглехидрат	2,5 g
Дебел	12,5 g
Протеин	52,5 g
вода	0 g

Упътвания

Телешките бузи се нареждат в дълбок съд, намазняват се и се заливат с червено вино. След това добавяме нарязаните на едро зеленчуци, нови подправки и дафинов лист.
Разбъркайте леко, посолете и поръсете с черен пипер и оставете да кисне на Ниска температура за една нощ.
За да омекне месото, трябва да спазвате определеното време. След като готвенето приключи, извадете месото, прецедете соса и го редуцирайте до желаната консистенция. Сервира се с картофено пюре или картофено пюре.

Препоръчителни аксесоари

vision_pan

емайлирани_gn_контейнери