Подробности за рецептата

Name: Гъбена супа с тлъсто месо
Yield: 10
Cuisine: Китайски

гарнитури Гъбена супа с тлъсто месо

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Търговско дружество: Retigo Asia

Категория храна: гарнитури

кухня: Китайски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
195 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Горещ въздух

0 %

време

07:00 mm:ss

180 °C

90 %

Съставки - брой порции - 10

Име	Стойност	Мерна единица
меренги	1	бр

Име	Стойност	Мерна единица
царевичен сос	2	бр
пресни гъби	250	бр
бита сметана 33%	50	kg
мляко 3,5%	200	g
пилешки бульон	1,5	l
морков	30	g
обикновено пшенично брашно	40	g
яйце	100	g
сол	3	g
млян черен пипер	0,5	g

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3, 7
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	15743,4 kJ
въглехидрат	154,2 g
Дебел	1652 g
Протеин	102,3 g
вода	0 g

Упътвания

• Гъбената супа предварително запечена, или директно се използва студена крем-супа
• Гъбената супа се добавя в страничния сос, супата с яйце се полива отгоре
• За гъбената супа се препоръчва да се използва яйце с жълт кант, цветът е златисто жълт
• При подходяща температура запечена, гъбената супа бързо развива аромат, външният вид е златисто жълт
• Желаната гъбена крем-супа, смесена със златиста гъба, супата остава кремообразна

Препоръчителни аксесоари

алуминиев_лист_за_печене_перфориран

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_перфориран

vision_free

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен