Подробности за рецептата

Тестени изделия Бриошови хлебчета

25. 11. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Тестени изделия

кухня: Френски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 170 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Комбинация
40 %
time icon време
time icon 00:25 чч:мм
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 15

Име Стойност Мерна единица
прясна мая 58 g
сол 30 g
фино брашно от твърда пшеница 2,25 kg
вода 1 kg
кокоши яйца 4 бр
растително масло 320 g
грис захар 150 g

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 775,2 kJ
въглехидрат 119,6 g
Дебел 22,9 g
Протеин 18,1 g
вода 0 g

Упътвания

Смесете водата, яйцата и маята в голям
планетен миксер.
Добавете брашното, захарта и олиото и продължете да смесвате на ниска
скорост за 5 минути.
Добавете солта и продължете да смесвате за още 5 минути.
Прехвърлете в голям съд и оставете да ферментира на обем за 1 час.
Извършете сгъване за укрепване и оставете да втасва за втори час.
Разделете тестото на топки по 230 г.
Оформете ги в кръгли топки и оставете да втасат за 20 минути.
Намажете с яйчен жълтък & печете

Препоръчителни аксесоари

перфориран_алуминиев_лист_тефлоново_покритие

перфориран_алуминиев_лист_тефлоново_покритие