Подробности за рецептата

Свинско Свински бузи

10. 10. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Свинско

кухня: други

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 99 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Варене на пара
time icon време
time icon 00:30 чч:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the potatoes and put cheeks in

2
Комбинация
90 %
time icon време
time icon 01:30 чч:мм
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 6

Име Стойност Мерна единица
свински бузи 1200 g
пет подправки 6 g
обикновено пшенично брашно 150 g
звездовиден анасон 12 бр
канелена пръчица 4 бр
лют червен пипер 1 g
скилидки чесън 12 бр
соев сос 200 ml
пчелен мед 100 g
растително масло 100 ml
шалот 12 бр
сол 3 g
телешки бульон 1500 ml

Хранене и алергени

Алергени: 1
Минерали: Ca, Cu, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
витамини: A, B, C, D, E, K

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 411,6 kJ
въглехидрат 32,8 g
Дебел 10,5 g
Протеин 44,9 g
вода 0 g

Упътвания

Обелете и измийте картофите и ги сварете в комбината. Прекарайте картофите в тенджера и добавете масло и сметана, докато разбърквате. А сега добавете уасаби на прах или паста.
Загрейте конвектомата на 150°C и нарежете шалота на филийки. Бузите се посоляват и се смесват с подправките, наръсват се с брашно и бързо се запичат в тиган от всяка страна.
Прехвърлете ги в GN съд и добавете чесъна, соевия сос, меда и бульона.
Сложете в конвектомата.
Когато месото омекне, прецедете и пасирайте соса. ¨
Сервирайте с картофено пюре уасаби.

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_перфориран

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_перфориран

емайлирани_gn_контейнери

емайлирани_gn_контейнери