Подробности за рецептата

Name: Свински бузи
Yield: 6
Cuisine: други
Ingredients: 1200,0000 g Pork cheeks; 6,0000 g five spice; 150,0000 g plain flour; 12,0000 tPcs star anise; 4,0000 tPcs cinnamon stick; 1,0000 g cayenne pepper; 12,0000 tPcs garlic cloves; 200,0000 ml soy sauce; 100,0000 g honey; 100,0000 ml vegetable oil; 12,0000 tPcs shallots; 3,0000 g salt; 1500,0000 ml stock

Свинско Свински бузи

10. 10. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Свинско

кухня: други

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
99 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Варене на пара

време

00:30 чч:мм

99 °C

80 %

take out the potatoes and put cheeks in

Комбинация

90 %

време

01:30 чч:мм

140 °C

100 %

Съставки - брой порции - 6

Име	Стойност	Мерна единица
свински бузи	1200	g
пет подправки	6	g
обикновено пшенично брашно	150	g
звездовиден анасон	12	бр
канелена пръчица	4	бр
лют червен пипер	1	g
скилидки чесън	12	бр
соев сос	200	ml
пчелен мед	100	g
растително масло	100	ml
шалот	12	бр
сол	3	g
телешки бульон	1500	ml

Хранене и алергени

Алергени: 1
Минерали: Ca, Cu, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
витамини: A, B, C, D, E, K

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	411,6 kJ
въглехидрат	32,8 g
Дебел	10,5 g
Протеин	44,9 g
вода	0 g

Упътвания

Обелете и измийте картофите и ги сварете в комбината. Прекарайте картофите в тенджера и добавете масло и сметана, докато разбърквате. А сега добавете уасаби на прах или паста.
Загрейте конвектомата на 150°C и нарежете шалота на филийки. Бузите се посоляват и се смесват с подправките, наръсват се с брашно и бързо се запичат в тиган от всяка страна.
Прехвърлете ги в GN съд и добавете чесъна, соевия сос, меда и бульона.
Сложете в конвектомата.
Когато месото омекне, прецедете и пасирайте соса. ¨
Сервирайте с картофено пюре уасаби.

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_перфориран

емайлирани_gn_контейнери