Подробности за рецептата

Домашни птици Печени пилещи бутчета

28. 1. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Домашни птици

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 99 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Варене на пара
time icon време
time icon 00:15 чч:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlej vodou

2
Комбинация
90 %
time icon време
time icon 00:30 чч:мм
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:15 чч:мм
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
сол 25 g
смлян сладък червен пипер 8 g
сушен чесън 5 g
семена от ким 5 g
грис захар 5 g
магданоз 1 g
риган 1 g
мащерка 1 g
розмарин 1 g
куркума 1 g
пилешки бутчета 2400 g
масло 150 g

Хранене и алергени

Алергени: 7
Минерали: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Zn
витамини: A, B, C, D, E, K

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 556,4 kJ
въглехидрат 1,5 g
Дебел 41,5 g
Протеин 43,6 g
вода 0 g

Упътвания

Първо приготвяме сместа подправки – в купа сипваме сол, сладък червен пипер, сушен чесън, смлян кимион, малко захар, босилек, риган, мащерка и розмарин. Смесваме подправките с пръсти.
Пилещите бутчета нареждаме в емайлирана гастрономическа тава, поръсваме с приготвената смес от сол и подправки, добавяме масло.
В предварително загрят конвектомат поставяме GN и в първия етап бутчетата се сваряват, а след това в два оставащи етапа се пекат.
Във втория етап заливаме с вода.
След печенето отцеждаме соса и можем да направим грavy от него.

Препоръчителни аксесоари

емайлирани_gn_контейнери

емайлирани_gn_контейнери