Дэталі рэцэпту

Усі інгредієнти покласти в миску і замісити до однорідної маси. Посипати робочу поверхню трохи борошном і тонко розкатати тісто.
Нагріти комбінаційний паровар і товсту AMT плиту до 225°C.
Фламбіні змастити крем-фрешем та за бажанням викласти, наприклад, з:

1. Беконом і молодим цибулею,
2. Голубим сиром і грушою,

Фламбіні випікати 3 хвилини при 225°C в режимі комбінаційного пару з відкритою заслонкою для пари, швидкість вентилятора 80%, до золотисто-коричневого кольору.

Також можливе холодне покриття, у цьому випадку фламбіні випікати тільки з крем-фрешем, а потім викладати, наприклад, з

3. Копченою рибою та руколою.
Варіанти начинки різноманітні, тому ця страва допускає безліч сезонних і регіональних варіантів - інші ідеї, наприклад, козячий сир / інжир / горіх або гарбуз / фета / яблуко. Ельзаський класик викладають з кільцями цибулі та беконом.