Дэталі рэцэпту

Name: 上繁炒豔豹
Yield: 10
Cuisine: кітайскі

Рыба 上繁炒豔豹

17. 4. 2023

Аўтар: Gary CHIU

Кампанія: Retigo Asia

Іншыя рэцэпты гэтага аўтара

Катэгорыя харчавання: Рыба

Кухня: кітайскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Папярэдні падагрэў:
90 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Прапарванне

Час

20:00 чг:хм

76 °C

80 %

Камбінацыя

30 %

Час

03:00 мм:сс

230 °C

90 %

Інгрэдыенты Порцыі

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
ногі васьмінога	2	kg

рэцэпт заправы

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
аліўкавы алей	400	ml
белага сухога віна	100	ml
лаўровы ліст	5	g
галінка чабора	3	g
часнок	10	g
чорны молаты перац	3	g
марская соль	3	g
шалфей	3	g
парашок чылі	2	g
чесночный крэм	20	g

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, B6, C, D, E, K

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	152,7 kJ
Вугляводны	3,2 g
Тлушч	2,4 g
Бялок	30,3 g
вада	0 g

Способ приготовления

第一階段
◇ 豔豹洗淨擦拭乾淨，吸乾水份後調味睿紘宎封，睿紘按摩使其入味
◇ 使用不鏽鋼鐵綾放製作，睿紘包裝袋勿堆疊，舒肥76°C 時間24小時

第二階段
◇ 拆開睿紘包裝取出豔豹，擦拭乾淨多餘水份，放煎烤盤上備用
◇ 豔豹上方鋪上蒜香奶油、乾辣椒片、巴西利等燒烤調味料
◇ 因豔豹已長時間舒肥熟化軟嫩，只需高溫炒烤3分鐘，立即外酥內嫩