Дэталі рэцэпту

Свініна Свіныя шчокі

10. 10. 2022

Аўтар: Jaroslav Mikoška

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Свініна

Кухня: Іншае

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 99 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Прапарванне
time icon Час
time icon 00:30 чг:хм
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the potatoes and put cheeks in

2
Камбінацыя
90 %
time icon Час
time icon 01:30 чг:хм
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 6

Імя Каштоўнасць Адзінка
свіныя шчокі 1200 g
пяць спецый 6 g
пшанічнай мукі 150 g
бадзяна 12 шт
палачка карыцы 4 шт
кайенского перац 1 g
дзелькі часныку 12 шт
соевы соус 200 ml
мёд 100 g
расліннага алею 100 ml
шалот 12 шт
соль 3 g
ялавічны булён 1500 ml

Харчаванне і алергены

Алергены: 1
Карысныя выкапні: Ca, Cu, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Вітаміны: A, B, C, D, E, K

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 411,6 kJ
Вугляводны 32,8 g
Тлушч 10,5 g
Бялок 44,9 g
вада 0 g

Напрамкі

Ачысціце і памыйце бульбу і зварыце яе ў камбінезоне. Прапусціце бульбу ў рондаль і дадайце сметанковае масла і вяршкі, памешваючы. А цяпер дадайце парашок або пасту васабі.
Разагрэйце параконвектомат да 150°C і нарэжце лук-шалот на дзелькі. Шчокі пасаліць і злучыць са спецыямі, прысыпаць мукой і хутка абсмажыць на патэльні з кожнага боку.
Перакладзеце іх у кантэйнер GN і дадайце часнык, соевы соус, мёд і булён.
Паставіць у пароконвектомат.
Калі мяса стане мяккім, працадзіце і пассеруйте соус. ¨
Падаваць з бульбяным пюрэ з васабі.

Рэкамендуемыя аксэсуары

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_перфараваны

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_перфараваны

эмаляваныя_гн_кантэйнеры

эмаляваныя_гн_кантэйнеры