Resept təfərrüatı

Ət qiyməsi Böyük inqrediyentliyə mal əti ilə

10. 4. 2023

Müəllif: Gary CHIU

Şirkət: Retigo Asia

Qida kateqoriyası: Ət qiyməsi

Mətbəx: çinli

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 235 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Kombi Rejimi
60 %
time icon Vaxt
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombi Rejimi
40 %
time icon Vaxt
time icon 01:30 hs:dd
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Tərkibi - porsiyaların sayı - 20

ad Dəyər Vahid
qiymə mal əti 2500 g

ədviyyatlı maddələr

ad Dəyər Vahid
pomidor 500 g
RO su 1000 ml
pomidor püresi 100 g
soğan 100 g
kök 100 g
kərəviz kökü 50 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 9
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 292 kJ
Karbohidrat 3,2 g
Yağ 21,4 g
Zülal 21,7 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Birinci mərhələ
Mal əti parçalarını 1/1 GN ölçüsündə standart tənzimləmə ilə (sürətli birbaşa isitmə, qızartma üzərində effektiv nəticə)
Qızartma prosesi müddətində mərhələli qızartma əleyhinə maksimum dərəcədə minimuma endirilməlidir, mal əti yumurta ağı isidilmədə mütləq birlikdə qızartmaya məruz qalmalıdır

İkinci mərhələ
Sarımsaq sarı, qırmızı bibər, doğranmış zəncəfil və digər ət ilə uyğun ədviyyatları öncədən qızartma qabında qızardırıq
Qızaran mal əti parçası, qızardılmış qərənfil, su və doğranmış ədviyyatlar daxil edilməlidir, standart tənzimləmə daxilində davamlı olaraq qızardılması üçün 15 dəqiqə ərzində qızardılır

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision Pan

Vision Pan

Möhkəm paslanmayan polad qablar

Möhkəm paslanmayan polad qablar

Emayeli qablar

Emayeli qablar