Resept təfərrüatı

Retigo kombi sobasını 150°C-ə qədər qızdırın
Hinduşka üçün soğanları, yerkökünü, kələmi, sarımsağı və ədviyyatları dərin emayel konteynerdə yerləşdirin
• 1 böyük soğan, iri doğranmış
• 2 yerkökü, iri doğranmış
• 2 kərəviz sapı, iri doğranmış
• 2 diş sarımsaq, əzilmiş
• 2 budağı təzə kəklikotu
• 1 budağı rozmarin
• 1 dəfnə yarpağı

Toyuq bulyonu və alma suyunu bir tavada birləşdirin və qaynamağa gətirin
• 1000ml toyuq bulyonu
• 500ml alma suyu

Ayaqları tərəvəzlərin və ədviyyatların üzərinə qoyun və isti bulyonu tökün, belə ki, hinduşka ayaqlarının yarısı suya batır, digəri isə açıq qalsın
• 3 hinduşka ayağı, hər biri 800g

Hinduşka ayaqlarının açıq hissəsini duz və istiotla ədviyyatlayın və kombi sobasına 50 dəqiqə üçün 60% kombinasiya rejimində 140°C və 2-ci mərhələ isti hava rejimində 100% 170°C üçün 30 dəqiqə qoyun.
• 1 çimdik duz
• 1 çimdik istiot

Tərəvəz püresi üçün kartofları, yerkökünü və kökələri perforasiyalı paslanmayan poladdan hazırlanan GN konteynerə qoyun və Retigo kombi sobasına 97°C-i buxar rejimində 20 dəqiqə yerləşdirin
• 3 böyük kartof, soyulmuş və kiçik doğranmış
• 4 yerkökü, soyulmuş və iri doğranmış
• 2 kök, soyulmuş və orta doğranmış

Biolduqdan sonra tez bir zamanda bir qaba köçürün, içinə yağ, süd, xardal, duz və istiot əlavə edin. Birlikdə qarışdırın və istəyə görə əzin
• 30g yağ
• 150ml süd
• 1 çimdik duz
• 1 xörək qaşığı tam taxıl xardalı
• 1 çimdik istiot

Xidmət üçün püreyi böyük bir boşqabın mərkəzinə qoyun, ayaqları uc tərəfə istiqamətdə yerləşdirin, yanına qızartma mayesinin şirəsi olan bir sürahi qoyun.