Resept təfərrüatı

donuz əti Donuzlu ət fribə

9. 4. 2020

Müəllif: Vlastimil Jaša

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: donuz əti

Mətbəx: çex

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
230 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

İsti hava rejimi

100 %

Vaxt

00:08 hs:dd

230 °C

100 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad	Dəyər	Vahid
donuz qıyması, donuz doğraması	1500	kg
duz	0,03	kg
adi buğda unu	0,08	kg
toyuq yumurtası	0,16	kg
süd 3,5%	0,2	l
çörək qırıntıları	0,16	kg
bitki yağı	0,06	l
rama kombi profi	0,06	l

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 3, 7
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	261110,2 kJ
Karbohidrat	18,3 g
Yağ	15002,1 g
Zülal	31504,4 g
Su	0 g

İstiqamətlər

Yuyulmuş donuz kotletinin parçalarını liflərinə uyğun olaraq dilimləyirik, döyürük, kənarlarını kəsib duzlayırıq. Hazırlanan əti un, çırpılmış yumurta və çörək qırıntısına bulayırıq.

Konvektomatda qızartma üçün sərf etməliyik. Yağ və Rama Combi Profi-ni 1:1 nisbətində yağ pompasında qarışdırırıq. GN Vision Bake üzərinə yayırıq və bu cür hazırlanan GN-də panqalı olan dilimləri yan-yana qoyuruq. Sonra onları odlayırıq (ət dilimlərinin üst hissəsinə yağ qatırıq).

İlk qızartmadan sonra konvektomata qoyuruq və qızartmağı qızılı rəngə qədər davam etdiririk.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Paylama tapancası yağ üçün Vision Oil Gun

Vision Bake