Resept təfərrüatı

Desertlər Rumlu espuma ilə pancake və təzə meyvə

11. 10. 2020

Müəllif: Vlastimil Jaša

Şirkət: Retigo

Qida kateqoriyası: Desertlər

Mətbəx: çex

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
190 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

İsti hava rejimi

100 %

Vaxt

00:06 hs:dd

175 °C

100 %

Tərkibi - porsiyaların sayı - 10

ad	Dəyər	Vahid
adi buğda unu	0,5	kg
süd 3,5%	0,5	l
qazlı su	0,5	l
toyuq yumurtası	4	əd
qabartma tozu	1	əd
toz şəkər	0,05	kg
darçın	0	kg
çiyələk	0,25	kg
su	0,1	l
rom	0,1	l
vanil paxlası	1	əd
çırpılmış krem 33%	0,7	l
jelatin	0,01	kg

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 3, 7
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	209,3 kJ
Karbohidrat	42,9 g
Yağ	1,1 g
Zülal	6,5 g
Su	0 g

İstiqamətlər

Sarıqları şəkərlə, süd, mədən suyu və un ilə qarışdırılan qabartma tozu ilə çırparıq. Yumurta ağlarını çırpırıq və otaq temperaturunda üzə çıxmağa buraxırıq.

Yağlanmış Vision Snack qabına pancake xəmiri əlavə edirik. Konvektomatda "Pankek" proqramını seçirik, əvvəlcədən isidirik və konvektomata qoyuruq.

Espuma - su, rom və doğranmış vanil paxlası olan bir qabda qarışdıraraq qaynamaya hazırlayırıq - reduksiya.
İncə süzgəcdən soyudulmuş və süzülmüş reduksiyaya krem əlavə edirik və jelatini qarışdırırıq. Espuma Whippu'ya tökürük, qarışdırırıq və ən azı 2 saat soyuducuda saxlayırıq.

Pankekləri romlu espuma, zövqə görə meyvə və nanə yarpağı ilə bəzədilmiş şəkildə təqdim edirik.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision Snack